10 อันดับ มีดทำครัว ยี่ห้อไหนดี 2024 คม ทนทาน ไม่เป็นสนิม ใช้วัสดุคุณภาพดี

มีดทำครัวเป็นอุปกรณ์ที่จำเป็นต้องมีติดครัวไว้กับทุกบ้าน ไม่ว่าจะใช้ในการหั่น สับ ตัด แล่ เลาะ ซอย เนื้อสัตว์ ผัก และปอกผลไม้ มีดทำครัวในปัจจุบันถูกออกแบบให้มีรูปลักษณ์ ขนาด และคุณสมบัติในการใช้ที่แตกต่างกันไป เพื่อการใช้งานที่เหมาะสมกับวัตถุดิบที่มีความหลากหลาย ซึ่งสำหรับในครัวเรือนอาจมีมีดเพื่อใช้ในการทำครัวติดบ้านไว้เพียง 2-3 เล่มเท่านั้น แต่สำหรับโรงแรม ร้านอาหารหรือกิจการต่างๆ ที่ต้องมีการทำอาหารอยู่ด้วยนั้น จำเป็นต้องมีมีดหลายประเภท เพื่อให้ใช้งานได้ง่ายและสะดวกในการหั่น สับ ตัด เลาะ แล่วัตถุดิบต่างๆ มากยิ่งขึ้น และสำหรับบทความนี้เราอยากจะมาแนะนำ 10 อันดับ มีดทำครัว ยี่ห้อไหนดี ที่ควรมีติดบ้านไว้ รวมถึงเคล็ดลับและวิธีการเลือกมีดทำครัว เพื่อการใช้งานที่เหมาะสม และรักษาความคมของมีดให้ใช้งานได้ยาวนาน | จัดอันดับโดย pro4289

วัสดุที่นิยมใช้ทำมีดทำครัว

มีดทำครัวที่หลายๆ บ้านต้องมีติดครัวไว้เพื่อใช้ในการหั่น สับ ตัด แล่เนื้อสัตว์และผักในการทำอาหาร หรือปอกเปลือกผลไม้ จึงทำให้มีดที่ใช้กันอยู่มีรูปลักษณ์ที่หลากหลาย แต่สิ่งสำคัญคือวัสดุที่นำมาใช้ในการทำมีด เพื่อให้มีดมีความแข็งแรง ทนทาน และมีความคมที่คงอยู่ได้นาน ซึ่งคุณสมบัติเหล่านี้ล้วนแล้วมาจากวัสดุที่นำมาผลิต โดยวัสดุที่นิยมนำมาใช้ทำมีดและใบมีด มีดังนี้

• มีดสแตนเลส

มีดที่ทำมาจากสแตนเลส เป็นมีดที่ได้รับความนิยมในอันดับต้นๆ ในเหล่าบรรดาพ่อบ้าน แม่บ้าน ไปจนถึงเชฟมืออาชีพ เนื่องจากสแตนเลสมีคุณสมบัติในเรื่องของความแข็งแรง คงทนต่อการกัดกร่อน และไม่เป็นสนิม ที่สำคัญคือมีน้ำหนักพอเหมาะ ทำให้เวลาใช้งานจะใช้ได้อย่างคล่องมือ

นอกจากนี้ มีดที่ทำจากสแตนเลส ยังช่วยป้องกันการปนเปื้อนในอาหารได้ เพราะสแตนเลสมีความมันวาว จึงทำให้สิ่งสกปรกต่างๆ ติดบนใบมีดได้ยาก แถมตัวใบมีดก็มีความคมและเมื่อนำไปลับก็จะคมได้ง่ายมากๆ แต่ข้อเสียของมีดที่ทำจากสแตนเลสคือ อาจมีโอกาสเสียความคมได้เร็วสำหรับการนำไปใช้งานในบางกรณีที่ไม่เหมาะกับประเภทของมีดด้วยเช่นกัน

• มีดเหล็ก High Carbon

เป็นมีดที่ทำมาจากเหล็กซึ่งได้รับความนิยมไม่แพ้กับมีดสแตนเลส เพราะหาซื้อได้ง่าย และมีความแข็งแรงทนทาน สามารถใช้งานได้นาน แถมมีดเหล็กมีความคมสูงมาก ตัวใบมีดมีความหนาและหนัก ทำให้ไม่ต้องออกแรงเยอะในการหั่นวัตถุดิบอาหาร ใบมีดสามารถลับเพื่อเพิ่มความคมให้ใช้งานต่อได้เรื่อยๆ แต่ข้อเสียของมีดเหล็กคือ เป็นสนิมได้ง่าย จึงไม่ควรนำมีดไปแช่น้ำทิ้งไว้อย่างเด็ดขาด และต้องหมั่นเช็ดมีดให้แห้งก่อนเก็บเข้าที่ทุกครั้ง

• มีดเซรามิก

มีดชนิดนี้ทำจากเซอร์โคเนียม ไดออกไซด์ (Zirconium Dioxide) ซึ่งมีคุณสมบัติให้ความคมสูงมาก สามารถใช้งานได้นานและเป็นสนิมได้ยากมากๆ มีดเซรามิคมีน้ำหนักค่อนข้างเบา ทำให้จับได้ถนัดมือมากขึ้น อีกทั้งยังมีคุณสมบัติพิเศษคือ มีดจะไม่มีกลิ่นของโลหะไปติดอยู่บนวัตถุดิบหลังจากหั่นและสับวัตถุดิบต่างๆ แต่ยังมีข้อเสียคือ ใบมีดจะมีความเปราะบางกว่ามีดเหล็ก ทำให้ไม่เหมาะกับการหั่นหรือสับวัตถุดิบที่มีความแข็ง เช่น กระดูก หรือพวกอาหารแช่แข็งต่างๆ เป็นต้น

ประเภทของมีดทำครัว

• มีดเชฟ (Chef’s Knife)

มีดเชฟ เป็นมีดที่ใช้งานได้อย่างหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นการสับ หั่น ตัด ปอก แล่ หรือการนำมาเลาะกระดูก เรียกได้ว่าเป็นหนึ่งในอุปกรณ์คู่ใจของเชฟที่ขาดไม่ได้กันเลยทีเดียว นอกจากจะใช้งานได้อย่างหลากหลายรูปแบบแล้ว มีดประเภทนี้ยังสามารถใช้กับวัตถุดิบที่หลากหลายประเภทได้ด้วยเช่นกัน แต่สำหรับการเลือกใช้มีดเชฟจะต้องเลือกจากน้ำหนักของมีดว่ามีความเหมาะกับมือของผู้ใช้หรือไม่ เพราะเวลาจับใช้งานจะต้องรู้สึกว่ามีดไม่หนักเกินไป เพื่อให้ใช้งานได้คล่องมือและหยิบจับได้อย่างถนัด ส่วนขนาดมาตรฐานของมีดเชฟโดยทั่วไปจะอยู่ที่ความยาวประมาณ 6 – 12 นิ้ว

• มีดปอก (Paring Knife)

มีดปอก เป็นมีดทำครัวที่มีขนาดเล็ก แต่มีความคมอยู่มาก ใช้สำหรับปอก หั่น ตัดผักและผลไม้ รวมถึงใช้กับเนื้อสัตว์บางชนิดได้ ด้วยขนาดของมีดปอกที่มีขนาดเล็กกะทัดรัดและมีน้ำหนักเบา ทำให้ใช้งานได้อย่างสะดวก แถมยังคล่องมืออีกด้วย จึงทำให้สามารถใช้กับงานที่ต้องการความละเอียดได้เป็นอย่างดี แต่ข้อควรระวังสำหรับการใช้มีดปอกคือ ไม่ควรลงน้ำหนักมือเยอะและเร็วเกินไป เนื่องจากใบมีดมีความคมสูง หากไม่ระวังในการใช้งานอาจโดนมีดบาดมือได้ง่าย ส่วนขนาดมาตรฐานของมีดประเภทนี้จะมีความยาวอยู่ที่ประมาณ 2.5 – 4 นิ้ว

• มีดอเนกประสงค์ (Utility Knife)

มีดประเภทนี้สามารถใช้งานได้สารพัดประโยชน์ตามชื่อเรียกได้เลย ใช้ได้กับทั้งการหั่น ซอย เจาะ เลาะ และอื่นๆ อีกมากมาย แต่โดยส่วนใหญ่แล้วจะนิยมนำมาใช้ในการหั่นผักและผลไม้ เพราะมีดอเนกประสงค์จะมีรูปทรงคล้ายกับมีดเชฟ แต่แตกต่างกันตรงที่มีดประเภทนี้จะมีขนาดเล็กกว่า และใบมีดก็มีความยาวประมาณ 13 เซนติเมตร สำหรับขนาดมาตรฐานทั่วไปของมีดอเนกประสงค์จะมีความยาวอยู่ที่ประมาณ 4 – 7 นิ้วเท่านั้น ซึ่งมีความสั้นกว่ามีดเชฟอยู่พอสมควร

• มีดสับ (Cleaver Knife)

มีดสับ หรือมีดปังตอ หรือมีดอีโต้ เป็นมีดที่มีขนาดใหญ่ มีความหนา และมีน้ำหนักค่อนข้างเยอะ นิยมใช้ในการสับวัตถุดิบที่มีความแข็ง เช่น สับกระดูก เอ็น โครงไก่ หรือแม้กระทั่งสับเนื้อสัตว์ดิบให้ละเอียด และพวกของแช่แข็งต่างๆ การใช้มีดประเภทนี้จะช่วยทุ่นแรงไปได้เยอะ ซึ่งลักษณะของใบมีดจะเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า มีขนาดความยาวอยู่ที่ประมาณ 6 – 7 นิ้ว แต่การใช้มีดสับต้องระวังและควรจับมีดให้กระชับ มั่นคง หากจับมีดไม่ดี อาจจะทำให้มีดกระเด็นหลุดออกจากมือในระหว่างสับวัตถุดิบได้ ซึ่งอาจเป็นอันตรายและจะทำให้ผู้ใช้งานได้รับบาดเจ็บได้ง่าย

• มีดแล่เนื้อ (Carving Knife)

มีดแล่เนื้อ หรือเรียกอีกชื่อว่ามีดสไลด์ เหมาะสำหรับพ่อครัว แม่ครัว หรือผู้ที่มีความชำนาญในการใช้มีดเป็นอย่างดีแล้ว เพราะมีดประเภทนี้เป็นมีดเฉพาะทางที่ใช้สำหรับการแล่เนื้อโดยเฉพาะ เช่น การสไลด์เนื้อหมู สไลด์เนื้อวัว หรือการหั่นก้อนแฮมเพื่อให้เป็นแผ่นบางๆ มีดแล่มีปลายมีดที่แหลมและคมมาก ซึ่งสามารถเจาะหรือหั่นเนื้อเหนียวๆ ได้แบบสบายๆ ช่วยทำให้การแล่เนื้อออกมาเป็นชิ้นตามที่ต้องการได้อย่างสวยงาม ส่วนความยาวของใบมีดจะอยู่ที่ราวๆ 20 เซนติเมตร และขนาดความยาวมาตรฐานของมีดจะอยู่ที่ประมาณ 8 – 15 นิ้ว

• มีดหั่นขนมปัง (Bread Knife)

เป็นมีดที่มีลักษณะเด่นคือ ใบมีดมีความคมและเป็นหยัก เพื่อใช้ในการหั่นและตัดขอบขนมปังที่แข็งและหนา ด้วยใบมีดที่ออกแบบมาเป็นพิเศษ จึงไม่ทำให้เนื้อขนมปังภายในที่มีความนุ่มแตกออกจากกัน และยังช่วยให้สามารถหั่นขนมปังออกมาได้หลากหลายรูปแบบอีกด้วย สำหรับขนาดโดยทั่วไปของมีดประเภทนี้จะมีความยาวอยู่ที่ 6 – 10 นิ้ว และจะนิยมเปลี่ยนมีดใหม่ทุกๆ 2 – 3 ปี หรือจนกว่ามีดที่ใช้อยู่จะไม่มีความคม

• มีดแล่ปลา (Filleting Knife)

มีดแล่ปลาเป็นมีดที่ออกแบบมาเพื่อใช้งานเฉพาะทางเท่านั้น ใบมีดจะเป็นรูปทรงโค้ง มีความบางและแหลม ความโค้งและความบางของใบมีดจะช่วยในการซอกซอนเข้าเนื้อปลาได้ง่าย และสะดวกมากยิ่งขึ้น แถมยังเลาะก้างปลาออกมาได้ง่ายมากๆ อีกด้วย

• มีดเลาะกระดูก (Boning Knife)

มีดเลาะกระดูก ถูกออกแบบมาให้คล้ายกับส่วนหัวของปลาฉลาม โดยจะมีด้ามจับที่ผอมเรียว ส่วนใบมีดจะมีความแหลมและคม ซึ่งมีดประเภทนี้จะช่วยให้เชฟสามารถใช้ในการหั่นและเลาะเนื้อบริเวณกระดูกออกได้ง่าย สำหรับขนาดความยาวมาตรฐานของมีดประเภทนี้จะอยู่ที่ประมาณ 5 – 6 นิ้ว

วิธีการเลือกมีดทำครัว

ด้วยความหลากหลายของมีดทำครัวที่มีประเภทในการใช้งานและทำมาจากวัสดุที่มีคุณสมบัติแตกต่างกัน เราจึงอยากแนะนำเคล็ดลับดีๆ ในการเลือกใช้มีดทำครัว เพื่อให้เหมาะสำหรับการใช้งานของคุณ โดยเราได้รวบรวมวิธีการและแนวทางในการเลือกซื้อเลือกใช้มีดทำครัว เพื่อการใช้งานได้จริงและคุ้มค่าต่อการนำไปใช้ของคุณ

1.เลือกมีดทำครัวจากวัสดุที่ใช้ผลิต

วัสดุที่นิยมนำมาผลิตมีดทำครัว หลักๆ จะมีอยู่ 3 ชนิดด้วยกัน คือ มีดที่ทำจากสแตนเลส เป็นมีดที่เหมาะสำหรับมือใหม่และมือโปร มีความแข็งแรง ทนทาน ใบมีดมีความคมและมีความมันวาว ไม่เป็นสนิมง่าย ส่วน มีดที่ทำจากเหล็ก จุดเด่นคือเป็นมีดที่มีความคมมากที่สุด มีอายุการใช้งานที่ยาวนาน เหมาะสำหรับผู้เชี่ยวชาญ แต่มีโอกาสเป็นสนิมได้ง่าย ดังนั้นจึงต้องหมั่นเช็ดทำความสะอาดให้แห้งก่อนเก็บมีดเข้าที่ และการใช้มีดเหล็กสำหรับผู้หญิงอาจต้องจับให้ดี เพราะตัวมีดค่อนข้างหนักกว่ามีดที่ทำจากวัสดุอื่นๆ และ มีดที่ทำจากเซรามิก ข้อดีของมีดเซรามิคคือไม่มีกลิ่นของโลหะติดกับวัตถุดิบที่หั่นหรือสับ และยังสามารถใช้งานได้หลากหลาย แถมทำความสะอาดได้ง่ายกว่ามีดเหล็ก เพราะไม่เป็นสนิม ไม่มีกลิ่นติดมีด และมีน้ำหนักเบาทำให้ง่ายต่อการใช้งาน ไม่ว่าจะเพศไหนก็จับได้ถนัดมือ แต่มีดเซรามิกเป็นมีดที่บิ่นง่ายและมีโอกาสเป็นรอยได้ง่ายกว่ามีดอื่นๆ ดังนั้นสำหรับการลับมีด อาจต้องใช้ที่ลับมีดเซรามิกโดยเฉพาะ

2.เลือกมีดทำครัวจากประเภทของมีด

โดยหลักๆ แล้ว มีดทำครัวที่ควรมีติดบ้านไว้ จะมีอยู่ 3 แบบ เพื่อการใช้งานได้แบบครบถ้วน ไม่ว่าจะเป็นการหั่น สับ ตัด ซอย เจาะ ปอก หรือการเลาะ ซึ่ง 3 ลักษณะของมีดที่ควรมีติดครัวไว้ มีดังนี้

• มีดเชฟและมีดอเนกประสงค์ มีด 2 ประเภทนี้ เป็นมีดที่ใช้งานได้แบบอเนกประสงค์ ไม่ว่าจะใช้ในการสับ หั่น แล่ ซอย และอื่นๆ ตามความเหมาะสมของขนาดและความยาวของใบมีด ซึ่งถือว่าเป็นมีดครอบจักรวาลและใช้ได้ดีกับทั้งเนื้อสัตว์ ผัก และผลไม้ต่างๆ อีกด้วย
• มีดหั่น เป็นมีดที่มีขนาดเล็ก แต่จับได้ถนัดมือ มีไว้สำหรับการปอกเปลือกผักและผลไม้ หรือใช้ในงานที่ต้องการความละเอียด และยังสามารถใช้กับการหั่นเนื้อสัตว์บางชนิดได้
• มีดสับ หรือมีดอีโต้ หรือมีดปังตอ มีดที่มีขนาดใหญ่ และมีน้ำหนักค่อนข้างมาก ซึ่งมีดประเภทนี้เหมาะสำหรับสับ ตัด และหั่นของแข็ง พวกของแช่แข็ง เนื้อสัตว์ กระดูก และวัตถุดิบอื่นๆ ที่มีความแข็ง

3.เลือกมีดทำครัวจากความยาวของมีด

ความยาวของมีดที่พอดีและเป็นที่นิยมใช้กันมากจะมีความยาวอยู่ที่ประมาณ 16 – 18 ซม. ซึ่งเมื่อวัดจากด้ามจับไปจนถึงปลายมีดแล้วถือว่ามีขนาดกำลังพอเหมาะ เพราะไม่ยาวหรือไม่สั้นจนเกินไป อีกทั้งยังสามารถใช้งานได้แบบอเนกประสงค์ ไม่ว่าจะใช้ในการหั่น ตัด ซอย สับ แล่ เนื้อสัตว์ ผักและผลไม้ นอกจากนี้ สำหรับมีดที่มีความยาวต่ำกว่า 15 ซม. จะเหมาะกับการหั่นผักหรือผลไม้ หรือวัตถุอาหารที่เป็นของชิ้นเล็กๆ เพราะช่วยให้ตัดได้ง่าย จับได้ถนัดมือ และใช้งานได้คล่องมืออีกด้วย ส่วนมีดที่มีขนาดใหญ่โดยมีความยาวอยู่ที่ 19 ซม. ขึ้นไป จะเป็นมีดที่ใช้ในการหั่น สับ ตัดเนื้อสัตว์หรือพวกวัตถุดิบและอาหารที่เป็นของแข็ง หรือมีความแข็งมาก